干虾仁炒着吃的做法：
材料：
干虾仁、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、油
做法：
1. 干虾仁提前泡发，洗净沥干备用；
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入干辣椒继续炒香；
4. 加入泡发的干虾仁翻炒，加入料酒，生抽，炒匀；
5. 最后加入盐调味，翻炒至干虾仁变色即可。
小贴士：
1. 干虾仁发泡的时间不要太长，否则口感会很软；
2. 炒干虾仁的过程中一定要小火，否则容易糊；
3. 干虾仁本身有咸味，所以加盐的量要控制好。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
