干黄豆应该保存在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射和潮湿环境。可以将干黄豆装入干燥的密封袋或密封容器中,放在阴凉通风处,保存时间长达数月。如需保存更长时间,可以将干黄豆放入冰箱或冷冻室中保存,可以保存一年以上。但取出干黄豆使用前,需要先解冻并晾干,避免水分进入干黄豆内部影响品质。
想要快速泡发黄豆,用加了小苏打或食盐的40-50℃温热水密封浸泡,最快2-3小时就能达到适合烹饪的泡发度,比常规冷水泡发节省一半以上时间。