1. 切羊肉片，加入盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 准备姜、葱、蒜、干辣椒、孜然、胡萝卜切块备用。
3. 热锅冷油放入姜、蒜、葱爆香，加入切好的胡萝卜翻炒几下。
4. 加入羊肉片翻炒至变色。
5. 加入干辣椒和孜然翻炒均匀。
6. 淋入料酒、酱油、糖，继续翻炒至羊肉熟透。
7. 最后加入适量的盐和香菜，翻炒均匀即可。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
