材料：
鲜鱿鱼200克、韭菜适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量
做法：
1. 鱿鱼洗净，去掉内脏，切成薄片备用。
2. 韭菜洗净，切段备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒。
5. 放入鱿鱼，翻炒至鱿鱼变色。
6. 加入料酒、盐、酱油翻炒均匀。
7. 放入韭菜翻炒至韭菜变软。
8. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 韭菜不要切得太细，否则容易煮烂。
2. 鱿鱼不要炒太长时间，否则容易变硬。
3. 淀粉水要慢慢加入，不要一次性加太多。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉增加口感。
想要韭菜饺子好吃，核心要做到肉香配韭鲜、调馅锁水不出水、包捏严实久煮不烂，照着方法做就能做出鲜香味浓的韭菜饺子。1.选料预处理要做对：韭菜选紫根窄叶的当季露地韭菜，香味比宽叶大棚韭菜浓很多，洗干净后摊在漏篮里彻底沥干表面水分，不能带生水，切碎的时候切成长段碎就行，别剁成烂泥，保留点脆感才好吃。
