以下是一些小鱼干的烹饪方法：
1. 煎：将小鱼干洗净后，用酱油、盐、姜末等调料腌渍约半小时，放入热锅中煎至两面金黄即可。
2. 烤：将小鱼干洗净后，用酱油、姜末、葱花等调料腌渍半小时，放入烤盘中，放入烤箱中烤约10分钟，翻面再烤约5分钟即可。
3. 炒：将小鱼干洗净后，用酱油、盐、葱姜末等调料腌渍约半小时，放入热锅中煸炒至两面金黄即可。
4. 煮汤：将小鱼干洗净后，用鸡汤或猪骨汤煮烂，加入蔬菜等配料如水煮菜等，即可做成美味的小鱼干汤。
5. 醋渍：将小鱼干洗净后，用米醋、盐、糖、辣椒等调料拌匀，放入冰箱中冷藏2-3小时即可食用。
注：以上方法均可根据个人口味适量调整调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
