1. 鱼片处理：将鱼片洗净去骨，晾干后用盐和生粉腌制30分钟。
2. 煎炸：将鱼片放入热油中煎炸至两面金黄色。
3. 控制温度：煎炸时要保持油温恒定，可用温度计控制油温在170℃-180℃之间。
4. 沥干油：取出鱼片后用厨房纸巾把多余的油吸干。
5. 炸两次：把炸好的鱼片再次沾上薄面粉，重新煎炸一次。
6. 透气：将炸好的鱼片放在网架上透气一下即可。
以上几个步骤可以保证鱼片的脆度。
