配料：
新鲜莲藕1个，猪骨500克，枸杞10克，红枣5颗，姜片5片，料酒适量。
制作步骤：
1.将猪骨焯水，捞出洗净备用；
2.莲藕去皮，洗净，切成块状；
3.将焯水后的猪骨放入炖盅中，加入适量清水，放入莲藕块、枸杞、红枣、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时；
4.加入适量的盐调味即可。
食用方法：
将炖好的莲藕排骨汤倒入碗中，可以加入一些绿色蔬菜或者海鲜佐料来提高口感，营养更丰富。适量食用，具有补血养颜、滋补身体等功效。
莲藕炖不粉，主要是选错藕品种、处理方式不当、炖煮方法不对这三个原因造成的。很多人怕莲藕切完发黑，会把切好的藕长时间泡在清水里，还反复换水冲洗，莲藕里的可溶性淀粉大量流失到水中，炖出来的藕自然就保持脆感不会变粉。
