莲藕可以和很多食材搭配炒，以下是几种推荐：
1. 炒肉片：将瘦肉片、莲藕片和青椒一起炒，味道清爽美味。
2. 炒豆腐：将豆腐切成薄片，和莲藕片一起炒，口感嫩滑。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入莲藕片一起炒，味道清淡。
4. 炒虾仁：将虾仁和莲藕片一起炒，既美味又健康。
5. 炒土豆片：将土豆切成薄片，和莲藕片一起炒，口感丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
