1. 准备食材：牛肉适量、柿子2个、土豆2个、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量；
2. 牛肉切块后放入开水中焯水，捞出沥干备用；
3. 柿子去皮，切大块；
4. 土豆去皮，切大块；
5. 热锅凉油，加入葱姜爆香，炒出香味；
6. 加入牛肉块煸炒至变色；
7. 加入料酒、盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀；
8. 加入足量的清水，烧开后转小火煮至牛肉变软烂；
9. 加入柿子和土豆块，再次烧开；
10. 转小火，继续煮20-30分钟，直到汤汁浓稠，柿子和土豆都烂熟，调味后即可关火。
提示：煮的过程中可以根据口感喜好调整调料的用量。
牛肉炖柿子选牛腩或者牛腱子芯最好。2牛腱子芯是牛腿肌肉中间的核心部位，自带清晰的筋花，脂肪含量比牛腩低不少，炖好之后口感紧实但一点不柴，每一丝肉都能吸满柿子的酸甜汤汁，怕腻喜欢清爽口感的选这个部位准没错。
