紫米的外壳比较硬，所以需要更长时间的煮熟。紫米的淀粉质较多，比较难消化，也会导致煮的时间更长。如果要让紫米更易煮烂，可以先将其浸泡一段时间，然后在煮熟时加点盐或醋，这样可以加速煮烂的时间。也可以选择使用压力锅煮紫米，这样可以更快地煮熟。
2.验切面结构真紫米外皮紫色，胚乳为白色或乳白色，刮掉外皮后内部洁白；染色米因色素渗透，切面整体呈紫色。小贴士：购买时优先选择颗粒饱满、无碎米、有米香的产品，避免选择颜色过于鲜艳或均匀的紫米。
