蒸出口感香软、红豆无硬芯的清甜红豆紫米饭，只需要提前泡发食材、控好水量蒸熟即可，具体步骤如下：
1 处理食材提前泡发。准备红小豆50克、紫米100克，喜欢偏糯口感可以再加50克糯米，把红小豆淘洗干净后加两倍体积的温水浸泡3~4小时，天气热要放进冰箱冷藏浸泡防止变质，紫米淘洗后单独浸泡1小时，泡到红小豆能用指甲轻松掐碎就刚好，能保证蒸熟后没有硬芯。
2 混合食材调整水量。把泡好的红豆和紫米控掉多余的泡发水，一起倒进电饭煲内胆或者可蒸的碗里，加比平时蒸同等分量白米饭少10%左右的清水——因为食材已经提前吸饱水了，水太多会让米饭发粘烂糊，喜欢吃偏甜口的可以加一小勺白糖拌匀。
3 下锅蒸熟焖透出锅。用电饭煲蒸直接选煮饭/精煮模式就行，煮好跳闸后不要立刻开盖，再焖10分钟让香味充分融合，用蒸锅蒸的话水开后把容器放进去，大火蒸30分钟，关火焖5分钟，出锅后用勺子打散拌匀就能吃了。
