1. 先将芡实浸泡在温水中10-15分钟，让其软化。
2. 捞出芡实，用刀在切口处轻轻刮去外层薄皮。
3. 用手对着切口处，用力搓揉芡实，使其内部的细丝脱离。
4. 将芡实放进清水中，用手搓洗一下，使其表面的细丝与薄皮尽可能多地脱离。
5. 将芡实拿出来，用刀将薄皮尽量多地削除，一直到内部变得光滑。
6. 用清水冲洗一下芡实，使其干净无杂质。
7. 用毛巾擦干芡实，让其准备好烹调。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
