土豆炒熟后发甜可能有以下原因：
1. 土豆含有淀粉质，当加热时，淀粉质会发生糊化反应，释放出甜味。
2. 炒土豆时，可能会加入一些糖或甜味调料，这些味道会随着土豆一起混合。
3. 土豆在熟透后，糖分和淀粉质的比例会发生变化，导致土豆的甜味增加。
土豆炒熟发甜是由于其含有淀粉和糖分，以及在加工过程中添加的甜味调料所致。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的，但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维，红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。
