色？
1. 储存方法：芹菜叶子容易腐烂，因此储存时应该将叶子切去或者包裹在湿纸巾中，再放入塑料袋中冷藏。
2. 快速冷却：将切好的芹菜放入冰水中浸泡几分钟，然后拿出来沥干水分，这样可以保持芹菜的绿色。
3. 蒸煮时间：芹菜只需要短时间的烹饪，过长的蒸煮时间会导致芹菜变黄，失去绿色。
4. 烹饪方法：可以选择热麻油或者橄榄油快速煸炒，也可以选择生食或者用汁机榨汁来保持芹菜的绿色。
5. 酸碱平衡：避免使用过多的酸性食材（如柠檬汁）来调味，尽量保持酸碱平衡，以免影响芹菜的绿色。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
