生腊肉需要煮熟后才能食用。煮的时间取决于腊肉的大小和厚度。煮一个普通大小的腊肉需要30-40分钟左右,可以插入牙签测试熟度。如果牙签能够轻松刺入,腊肉就煮熟了。如果需要煮大块腊肉,煮的时间可能需要更长。建议使用高压锅或者慢炖锅来煮,可以保持肉质的鲜嫩口感。
腊肉切2厘米厚的大块,肥瘦相间才香,再切点姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,爱吃麻的扔几粒花椒,这味儿一下就对了。中途别掀盖,让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠,腊肉软烂但不散,香菇吸饱了肉汁,这锅菜才算到位!