1.外观：新鲜三文鱼肉的外观应该是红色或橙色的，并且肉质坚实。
2.气味：新鲜三文鱼肉应该是没有异味的，有股海洋气息。
3.质地：新鲜三文鱼肉的质地应该是坚实的，不易松散。
4.买三文鱼肉的时候选择中央部分，因为这部分肉的纹理比较细腻，口感更好。
1.选材处理：挑新鲜三文鱼排，厚度大概1.5-2厘米最佳。要是鱼排上有鱼鳞，得仔细刮干净，不然吃起来影响口感。要是鱼排带着鱼皮，也别去掉，鱼皮煎得脆脆的，可香了。
