将新鲜的银耳用清水洗净后，放在干净的容器中，再加入一些清水，盖上盖子，放入冰箱冷藏室保存。银耳的保存时间一般在3-4天左右，如果想要保存更长时间，可以将银耳晒干或烘干后放入密封袋中，放在通风干燥处保存。
想要煮出满满胶质，选对干银耳+提前充分泡发撕碎+控制好煮制火候时长就能轻松做到。优先选颜色偏米黄、根部偏硬的干银耳，颜色过于雪白的大多经过漂白处理，不仅出胶少还存在安全隐患。2.冷水下锅一次性加够水。
