材料：
猪肝1块，猪肉200克，葱姜蒜适量，辣椒面、花椒面、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
步骤：
1. 猪肝洗净切片，猪肉切小块备用
2. 葱姜蒜切末备用
3. 在一个大碗中加入猪肝和猪肉，加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟
4. 将腌制好的猪肝和猪肉放入锅中煮沸，将水煮干，倒出备用
5. 在一个碗中加入适量的花椒面和辣椒面，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀
6. 将煮好的猪肝和猪肉放入碗中，加入切好的葱姜蒜末，倒入调料汁，搅拌均匀
7. 放入密封容器中，放凉后放入冰箱腌制2-3天即可
8. 将腌制好的麻辣猪干晾干，放在阴凉处即可食用
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
