下面是一些方法可以帮助排骨快速软烂：
1. 使用高压锅：高压锅可以在短时间内将排骨烤熟，使其变得更加柔软。
2. 使用烤箱：将排骨放在烤盘上，在烤箱中烤制1-2小时，直到其变得软烂。
3. 使用醋：将排骨浸泡在加了一些醋的水中，醋可以帮助软化肉质。
4. 使用酱汁：将排骨放入味道浓郁的酱汁中，腌制1-2小时，然后煮熟。
5. 使用慢炖锅：将排骨放入慢炖锅中，加入汤或酱汁，慢慢烤制几个小时，肉质会变得极为柔软。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
