白菜做成菜干需要经过以下步骤：
材料：
白菜、盐、辣椒粉、蒜、姜、料酒、白糖、香油、酱油
步骤：
1. 把白菜洗净，切成2-3厘米左右的小段，加入适量盐腌制20分钟，让白菜出水。
2. 把腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入干净的盆中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、料酒、白糖、香油和酱油，搅拌均匀。
3. 然后把搅拌好的白菜装进干净的布袋或者纱布袋中，挂在通风、干燥的地方，晾干1-2天。期间要不间断地掉头，揉搓，使白菜均匀晾干。
4. 白菜干晾干之后，可以直接食用或者保存起来。
注意事项：
1. 白菜腌制时要控制盐分的多少，太咸会影响口感。
2. 晾干的过程中要注意防潮，避免出现霉变。
3. 白菜干保存密封保存，以免被虫蛀。
