以下是制作嫩鱼片的步骤：
材料：
新鲜的鱼肉（适量）
盐（适量）
淀粉（适量）
料酒（适量）
清水（适量）
步骤：
1. 将新鲜的鱼肉洗净，去鳞、去骨、去皮，切成薄片。
2. 把鱼片放入碗中，加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将鱼片放入煸炒，炒至外皮变色。
4. 加入适量的清水，盖上盖子，中小火慢煮5分钟左右。
5. 最后加入适量的调味料，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会导致鱼肉发黏。
2. 煮的时候，不要用大火，以免鱼肉煮烂。
3. 调味料可以根据自己的口味来选择。常用的有姜蒜、豆瓣酱、葱花等。
