排骨汤炖出来不一定是清水，如果炖的时间不够久或者用的排骨不够老，炖出来的汤就会比较清淡。如果没有加入其它配料，如姜、葱、料酒等调味料，也会导致炖出来的汤比较清淡。建议在炖排骨汤时，可以加入些许调料和配料，这样可以增加汤的味道。也可以放入其它食材，如蔬菜、豆腐等，增加汤的营养和口感。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
