豆芽是通过种子发芽而来的,种子萌发时没有形成根,因此豆芽没有根。豆芽的生长过程是通过在适当的环境下利用种子中的营养物质,水和光合作用来生长,没有真正的根系。豆芽的生长过程中,它们会发出许多小的白色“毛发”状的根芽,但这些根芽并不是真正的根,只是豆芽生长的一部分。在豆芽的发育过程中,我们并不需要刻意地培养它们的根系,只需要让适当的环境下生长就可以了。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏,可保存2-3天保持脆嫩新鲜,无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存,不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放,尽量不要贴在冰箱内壁,避免温度过低冻伤豆芽影响口感,这样存放能保持2-3天的新鲜度。