芹菜怎么做比较脆

　　1. 芹菜去掉顶部和底部，用刀将其切成段，每段长度约为3-4厘米。

　　2. 将芹菜段放入冰水中浸泡10-15分钟，然后捞出放在厨房纸巾上吸干水分。

　　3. 热锅凉油，将芹菜放入锅中翻炒，火力要大一些，手要快一些，将芹菜炒至变色后，加入盐和鸡精调味即可。

　　4. 炒时需经常翻炒，炒至芹菜变色，即时关火。注意，不要过度翻炒，以免芹菜变软。

　　5. 如果有需要，可以在炒芹菜前将芹菜先焯一下水，这样芹菜会更脆更好吃。