水煮牛肉怎么才能让牛肉很嫩

　　以下是一些使水煮牛肉变嫩的技巧：

　　1. 将牛肉切成薄片，这样可以减少肉质的韧性。

　　2. 事先将牛肉浸泡在盛满水的容器中，加入一些小苏打，可使牛肉变得更加嫩滑。

　　3. 将牛肉浸泡在腌料中，腌制一段时间，这样能增加牛肉的鲜嫩度。

　　4. 将牛肉在开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒-1分钟即可。焯水后，再进行水煮牛肉，可以起到去腥、嫩肉的效果。

　　5. 在牛肉片入锅之前，加入一些小苏打或淀粉，可以促进肉质的软化。

　　6. 在煮牛肉的过程中，加入一些酒类调料，如绍兴酒等，可以提高牛肉的鲜美和口感。

　　以上是一些常用的方法来提高水煮牛肉的口感和嫩度，您可以根据自己的口味和需求进行选择和调整。