以下是保存新鲜蚕豆的方法：
1.冷藏法
将新鲜蚕豆放入塑料袋中，除去空气，用胶带密封后存放在冰箱的蔬菜室或冷藏室中，可以保存2-3天。
2.冷冻法
将新鲜蚕豆洗净后去壳，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。将焯烫好的蚕豆装入密封袋中，除去空气，密封后放入冰箱冷冻室中，可以保存3-6个月。
3.干燥法
将新鲜蚕豆洗净后去壳，晾干备用。将干燥的蚕豆放入密封袋中，放置在阴凉、干燥的地方，可以保存6个月左右。需要使用时，将干燥的蚕豆浸泡在温水中，待软化后再食用。
以上是保存新鲜蚕豆的方法，根据实际情况选择合适的方法保存可以让蚕豆保持新鲜美味。
综合来看，黄豆的整体营养价值要优于蚕豆，二者虽各有营养侧重，但黄豆的营养密度、核心营养素的丰富度都更胜一筹。蚕豆也有自己的营养特点，新鲜蚕豆的维生素C含量远高于干黄豆，可溶性膳食纤维含量也不低，日常作为杂豆换个口味、丰富饮食结构完全没问题，但从整体营养储备和人体通用的营养补充价值来看，黄豆确实更有营养。
