活海参可能需要经过多个步骤才能转化成水,具体时间因不同的方法和条件而异。一般情况下,将活海参去皮,去内脏,晾干,再进行研磨、过筛等处理,最后用水浸泡提取出海参粉或海参胶,这个过程可能需要数小时至数天不等。但是海参转化成水并不是完全的化学反应,而是一种物理过程,所以无法精确地给出时间。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。