煮糖水鸡蛋怎么煮不散

　　煮糖水鸡蛋时，如果蛋黄和蛋白不散开，可能是以下原因：

　　1. 蛋壳熟化不完全：煮蛋之前，应该先将鸡蛋冷水泡一会儿，然后再加热煮，这样可以使蛋壳完全熟化，避免蛋黄和蛋白粘在一起。

　　2. 煮蛋的时间太短：如果煮蛋的时间不够长，蛋黄和蛋白就没有足够的时间分离，建议煮蛋的时间要长一些，至少煮十分钟以上。

　　3. 煮蛋时火候过大：如果火候太大，蛋黄和蛋白可能会凝结在一起，建议火候适中，可以把火调小，慢慢煮。

　　4. 蛋质差：有些鸡蛋的蛋质较差，可能会导致蛋黄和蛋白不容易分离，建议购买质量好的鸡蛋煮。