平菇油菜炒法：
材料：
平菇，油菜，蒜头，生姜，盐，鸡精，生抽，料酒
步骤：
1.将平菇和油菜分别清洗干净，油菜切段，平菇切片，蒜头和生姜切末备用。
2.热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3.放入平菇煸炒，炒至水分蒸发，菇煸炒至金黄色。
4.放入油菜继续翻炒，加入一勺料酒焯水，翻炒至油菜变软熟。
5.加入盐和鸡精调味，淋上生抽即可。
小贴士：炒平菇和油菜时不要加水，这样会破坏菜的口感，让菜变得软烂不脆爽。
紫油菜呈现紫色，是因为它的植株组织中积累了大量花青素，花青素的紫色掩盖了叶绿素本身的绿色，最终整体呈现出紫色外观。3.环境因素会影响紫色的深浅程度。
