1.准备好牛肉，将牛肉切成薄片或者块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下。
2.热锅凉油，加入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒。
3.等牛肉变色后加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒。
4.加入辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐等调味料，继续翻炒。
5.最后加入葱花，炒匀即可出锅。
温馨提示：炒牛肉的时候要火大，快炒，这样牛肉口感更加嫩滑。可以根据个人口味调整口感和辣度。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
