黑米煮不粘稠可能是由于以下原因：
1. 黑米本身含有较少的淀粉，相比较于白米而言，所以不易煮出粘稠的口感。
2. 煮黑米时加水的比例和煮的时间也会影响煮出的口感。如果水太多或煮的时间太长，黑米会变得过分烂软，失去口感，反而不易形成粘稠口感。
3. 黑米的品种和来源也会影响口感，不同的黑米品种煮出来的口感也不同。
4. 煮黑米时是否搭配其他食材，如红枣、桂圆等，也会影响口感。如果使用了具有粘性的食材，煮出来的口感会更加粘稠。
3.火候和炖煮时间没掌握好：炖银耳汤，火候和时间可是关键。有些人心急，大火一直炖，结果水都烧干了，银耳还没炖烂，更别说粘稠了。还有啊，炖的时间也得够，至少得炖一个小时以上，才能让银耳的胶质充分释放，汤才粘稠好喝。
