萝卜炖羊肉是一道非常健康营养的菜肴。下面是详细的制作步骤：
材料：
- 羊肉块 500 克
- 大萝卜 500 克
- 生姜片 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
做法：
1. 羊肉洗净切块，放入开水中煮一下捞出洗净。
2. 大萝卜洗净去皮，切成大小均匀的厚片。
3. 热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味，加入羊肉块翻炒一下。
4. 加入料酒和清水，煮开后撇去浮沫。
5. 加入大萝卜片，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入适量的食盐和鸡精调味，炖煮 5 分钟即可。
7. 撒上葱花即可装盘享用。
注意事项：
1. 羊肉块先焯水一下，去除腥味。
2. 炖煮时火候要适中，不要过火或过生。
3. 萝卜片大小均匀，煮熟后口感更好。
4. 可以根据自己的口味增加适量的调料。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
