解冻生牛肉更快的方法是将其放在微波炉中进行解冻，使用设定好的“解冻”选项，根据牛肉的大小和数量，时间可能会有所变化。另一种方法是将牛肉放在密闭的塑料袋中，将其放置在流动的冷水中，每隔30分钟更换一次水，这样大约需要1-2小时可以解冻。最后一种方法是将牛肉放在冰箱中，以低温缓慢解冻，需要多个小时甚至一夜的时间来完成。无论使用哪种方法，解冻的牛肉必须立即使用，不能再次冷冻。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
