解冻生牛肉更快的方法是将其放在微波炉中进行解冻，使用设定好的“解冻”选项，根据牛肉的大小和数量，时间可能会有所变化。另一种方法是将牛肉放在密闭的塑料袋中，将其放置在流动的冷水中，每隔30分钟更换一次水，这样大约需要1-2小时可以解冻。最后一种方法是将牛肉放在冰箱中，以低温缓慢解冻，需要多个小时甚至一夜的时间来完成。无论使用哪种方法，解冻的牛肉必须立即使用，不能再次冷冻。
1.选料与预处理挑熟牛肉得选带点筋膜的，炖出来更软糯不柴。先把牛肉切成2厘米左右的厚片，别太薄，烩的时候容易碎。要是牛肉偏干，提前用温水泡10分钟，吸点水分口感更润。3.加水炖煮调味往锅里倒热水，水量要没过牛肉两指节。
