大蒜在泡水过程中，其成分与水分子发生反应，产生一种叫做“S-丙基半胱氨酸”的化学物质。这种物质在酸性或碱性环境下都会受到氧化反应，从而导致大蒜变绿。如果大蒜内部的细菌或真菌生长繁殖，也可能会导致大蒜变绿。一般情况下，变绿的大蒜并不影响食用，只是外观上有些不好看。
大蒜并没有明确的直接壮阳功效，无法通过吃大蒜实现快速壮阳，仅能作为日常养生的辅助食材帮助调理，存在生殖功能相关问题一定要及时就医规范治疗。1想要发挥大蒜的辅助调理作用，最好生吃。
