大蒜在泡水过程中，其成分与水分子发生反应，产生一种叫做“S-丙基半胱氨酸”的化学物质。这种物质在酸性或碱性环境下都会受到氧化反应，从而导致大蒜变绿。如果大蒜内部的细菌或真菌生长繁殖，也可能会导致大蒜变绿。一般情况下，变绿的大蒜并不影响食用，只是外观上有些不好看。
大蒜包子，听起来或许有些不同寻常，但实则是一道风味独特、令人回味无穷的美食。蒸锅加水，烧开后放入包子，保持中火蒸制约15分钟。刚出锅的大蒜包子，蒜香浓郁，肉馅鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。
