焖米饭时加入醋可以起到以下作用：
1.提高米饭的口感。醋具有酸味，可以刺激味觉，使米饭更加鲜美。
2.增加米饭的食欲。由于醋的酸味可以促进唾液分泌，增加口腔的湿润感，使人食欲大开。
3.消除米饭中的异味。有些米饭可能因为品种或保存方式等因素会带有一些异味，加入适量的醋可以起到消除异味的作用。
4.促进米饭的煮熟。醋可以促进米饭中淀粉的分解，使米饭更易煮熟。醋还可以增加米饭的黏性，使其更加粘稠。
煮三色糙米粥最合适的方法是提前泡发糙米，再搭配少量白米同煮，成品口感软糯不粗糙，营养流失也少。1备料泡发：根据食用量准备三色糙米，一人份准备50g左右就够，想要口感更软可以加20g左右的白大米或糯米混合。
