牛腩怎么做才软烂入味

　　牛腩是一种适合炖煮的部位，下面是一份牛腩炖菜的做法：

　　材料:

　　1.5千克牛腩

　　5个八角

　　2个草果

　　2片桂皮

　　2汤匙油

　　适量姜和葱

　　2汤匙料酒

　　2汤匙老抽酱油

　　1汤匙生抽酱油

　　1.5汤匙冰糖

　　800毫升热水

　　适量盐

　　适量胡椒粉

　　适量香菜

　　步骤：

　　1. 牛腩切成2.5厘米见方的块，用热水烫一下，洗净沥干水分。

　　2. 热锅加油，加入八角、草果、桂皮、姜和葱爆香。

　　3. 加入牛腩翻炒一下，加料酒、老抽酱油和生抽酱油翻炒均匀。

　　4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化。

　　5. 加入热水，水要没过牛腩，大火烧开后转小火煮1个半小时左右至牛腩煮烂，勾芡，加盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

　　注意:

　　1. 牛腩炖的时间要长一些，才能让牛腩变得软烂入味。

　　2. 炖的时候水要足够，不要让水干掉，否则牛腩容易烤焦。

　　3. 加冰糖可以增加牛肉的颜色和味道，但要注意不要加太多，否则会太甜。

　　4. 最后撒上香菜可以提升菜的香气和口感。