材料：
- 竹笋 500 克
- 猪排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法：
1. 竹笋去皮，切成段。猪排骨洗净备用。
2. 锅中加入清水，猪排骨放入水中焯水去血水，捞出备用。
3. 另取一个炖锅，加入适量清水，放入猪排骨、姜片、葱段和料酒。
4. 将锅烧开后，撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮 1 个小时。
5. 加入竹笋，继续炖煮 20 分钟左右，直到竹笋变软烂。
6. 最后加入适量食盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等。
- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，如喜欢更软烂口感可以继续煮一会儿。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
