以下是酱牛肉的制作方法，可以尝试一下：
材料：
- 牛肉（去筋膜）500克
- 蒜末10克
- 姜片10克
- 青葱1根
- 辣椒1个
- 八角2个
- 花椒1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖1小块
- 鸡精1勺
- 植物油适量
做法：
1.将牛肉切成约2厘米见方的大小备用。
2.葱切段，姜切片，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，将姜蒜爆香。
4.将豆瓣酱倒入锅中，煸炒出红油。
5.将牛肉加入锅中，煸炒至表面变色。
6.加入花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精翻炒均匀。
7.倒入适量的水，水面刚好没过牛肉。
8.加入葱段、辣椒段，中火烧开后转小火。
9.盖上盖子焖煮40分钟左右，煮至牛肉酥烂，水分收干即可。
10.淋上适量植物油即可出锅。
小贴士：
1.切牛肉的时候一定要顺着纹理切，这样口感更加柔软。
2.选用的豆瓣酱不能放太多，否则会口感过咸。
3.盐不要放太多，因为豆瓣酱、生抽等都有咸味。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
