酸白菜是做饺子馅的常用配料，下面是一份简单的酸白菜饺子馅做法：
所需材料：
1. 酸白菜 200 克
2. 猪肉馅 500 克
3. 绿葱花 适量
4. 淀粉 20 克
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 老抽 鸡精 适量
步骤：
1. 酸白菜用清水洗干净，切成小片，放入碗中。
2. 加适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
3. 红烧锅烧热，加入适量油，放入腌制好的酸白菜，翻炒 1-2 分钟。
4. 加入猪肉馅，痴炒至熟。
5. 加入适量鸡精和老抽，炒匀。
6. 最后加入绿葱花翻炒均匀即可。
7. 酸白菜馅做好后，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可做成饺子馅。
