以下是煮水鸡蛋不散开的方法：
1. 先把鸡蛋放入冷水中，加入一点盐，盖上锅盖，然后大火煮沸。
2. 煮沸后，立刻把火关小，继续煮8到10分钟左右。
3. 煮好后，立刻用冷水冲一下，或者直接放入冰水中，这样可以防止鸡蛋继续烹煮，避免鸡蛋煮熟过度。
4. 如果想要蛋黄微软的话，可以在煮好后，立刻将鸡蛋放入开水中，再煮1分钟左右，即可。
5. 用勺子轻轻敲鸡蛋壳，使其壳上形成裂痕，然后再剥皮，这样能够很容易地剥下鸡蛋壳，不容易把蛋白弄破，也不容易散开。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
