煮水鸡蛋怎么样不会散开

　　以下是煮水鸡蛋不散开的方法：

　　1. 先把鸡蛋放入冷水中，加入一点盐，盖上锅盖，然后大火煮沸。

　　2. 煮沸后，立刻把火关小，继续煮8到10分钟左右。

　　3. 煮好后，立刻用冷水冲一下，或者直接放入冰水中，这样可以防止鸡蛋继续烹煮，避免鸡蛋煮熟过度。

　　4. 如果想要蛋黄微软的话，可以在煮好后，立刻将鸡蛋放入开水中，再煮1分钟左右，即可。

　　5. 用勺子轻轻敲鸡蛋壳，使其壳上形成裂痕，然后再剥皮，这样能够很容易地剥下鸡蛋壳，不容易把蛋白弄破，也不容易散开。