猪肝是一种非常营养的食品，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养成分。以下是一种猪肝的简单做法：
材料：
猪肝一块（约500g）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量、油适量
步骤：
1.猪肝切成2-3厘米的块，用冷水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。
4.加入猪肝块煸炒，煸炒至变色后加入一勺生抽，一勺老抽，适量料酒，适量盐和糖，加入少量清水慢慢焖煮约5分钟。
5.最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。
提示：
1. 猪肝切块前需要浸泡一段时间，这样可以去除血液味，使猪肝更加嫩滑。
2. 煮猪肝的火候要适中，太久或太短都会影响口感。
3. 调味时可以根据个人口味加减。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
