猪肝保存的关键是避免细菌滋生和空气氧化。以下是一些方法：
1. 冷藏储存：将猪肝放入密封袋中，在冰箱中储存。猪肝在冰箱中可以保存3-4天。
2. 冷冻储存：将猪肝放入密封袋中，放入冰箱冷冻室。猪肝在冷冻状态下可以保存3-4个月。
3. 蒸煮储存：将猪肝切片后，在蒸锅中蒸煮至熟烂，再将其放入密封容器中，放入冰箱中储存。这种方法可以使猪肝保存1-2周。
4. 盐渍储存：将猪肝切成薄片或小块，用盐水浸泡后晾干，再将其放入密封袋中，放入冰箱中储存。这种方法可以使猪肝保存2-3周。
猪肝保存时间不宜过长，超过了其保存期限后就容易产生细菌和变质。如果发现颜色、气味和口感明显发生变化，就应该立即丢弃。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
