糯米和面粉的糖分含量不同，无法简单地比较哪个更高。糯米中的糖分多来自淀粉质的分解产物，而面粉中的糖分则来自淀粉质和蛋白质的分解产物。具体要看不同的糯米和面粉品种以及制作方法来确定其糖分含量。食用过多的任何一种食物都不利于健康，建议适量食用。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
