新高粱为什么不能酿酒

　　新高粱因为含有较高的蛋白质和淀粉粘性较强，不太适合酿酒。它的种皮表面也有一些微生物，如果不去除这些微生物，就容易引起酿酒过程中的污染。高粱的酿酒过程较为复杂，需要专业设备和技术才能酿造出好酒。一般较少使用新高粱酿酒，而是使用传统的高粱来制作酒。