砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

　　砂锅炖牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉700克、葱姜蒜适量、八角半个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、水适量、香菜适量。

　　步骤：

　　1. 牛肉用温水泡1小时，去血水，洗净切成块状备用。

　　2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、花椒炒香，加入料酒，煸炒2-3分钟。

　　3. 将牛肉放入炒香的锅中，加入老抽、生抽、盐和适量的水，放入冰糖。

　　4. 将煮沸的牛肉转移到砂锅中，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮2-3个小时。

　　5. 煮好后加入香菜调味即可。

　　窍门：

　　1. 牛肉切块状大小适中，煮的时间久了会导致煮烂，时间短了会导致肉老难嚼。

　　2. 可以在炖牛肉的时候加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感。但加入的蔬菜要切成块状大小适中，煮的时间也要适当控制。

　　3. 冰糖可增加砂锅炖牛肉的甜度，也可以加入少许的醋，增加酸度，口感更佳。