新鲜黄牛肉保存方法：
1. 在购买后，尽量迅速将牛肉放入冰箱冷藏室内。
2. 若新鲜的黄牛肉不打算在当天烹调或食用，可以将牛肉裹上一层保鲜膜，存放在冰箱的冷冻室里。
3. 如果要冷冻保存，应该把黄牛肉切成适当的分量，装在密封性好的容器内或食品保鲜袋中，并标注好储存日期。
4. 存放时间不宜过长，一般不要超过半年。解冻后应立即烹调。
5. 解冻时应避免用热水或微波炉解冻，放到冰箱中自然解冻。
6. 不要将冻肉反复解冻和重新冷冻，否则口感和营养成分都会受到影响。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
