1. 首先将黄豆洗净浸泡一晚，使其更容易煮烂，同时也有利于去除其中的有害物质。
2. 猪蹄被大多数人认为是硬肉，但实际上处理不当的话，猪蹄确实很难入味，的方法就是先通过沸水焯烫，用来去除多余的油腻和杂质。
3. 把焯烫后的猪蹄切块，用清水洗净备用。
4. 在锅中加入适量油，放入葱、姜和蒜爆香。注入适量的黄酒，然后加入猪蹄和黄豆，加入清水大约3-4倍的量，加盖，大火煮沸。
5. 转成小火煮一个小时左右，中途不要开盖，直到黄豆和猪蹄变得很烂，香味浓郁。加盐、胡椒粉、料酒调味，撒上少量葱花作为装饰即可。
6. 如果您想让黄豆和猪蹄的味道更加浓郁，可以在烤猪蹄之前先用豆腐乳或者其他调味料腌渍，这样可以使猪蹄更加入味。
