材料:
羊肉、胡萝卜、土豆、姜、蒜、八角、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水
步骤:
1. 羊肉切成小块，胡萝卜和土豆去皮切成大小适中的块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和蒜头爆香，炒出姜蒜香味后，加入羊肉块煸炒至变色。
3. 放入少量料酒、八角调味，再加入清水，浸没所有材料，大火烧开。
4. 接下来加入胡萝卜和土豆，煮沸后，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
5. 移至炖锅，加入适量清水，中火炖煮1-2小时。煮至羊肉酥烂、汤汁浓稠即可装盘。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
