材料:
羊肉、胡萝卜、土豆、姜、蒜、八角、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水
步骤:
1. 羊肉切成小块，胡萝卜和土豆去皮切成大小适中的块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和蒜头爆香，炒出姜蒜香味后，加入羊肉块煸炒至变色。
3. 放入少量料酒、八角调味，再加入清水，浸没所有材料，大火烧开。
4. 接下来加入胡萝卜和土豆，煮沸后，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
5. 移至炖锅，加入适量清水，中火炖煮1-2小时。煮至羊肉酥烂、汤汁浓稠即可装盘。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
