材料：猪肝，洋葱，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，食用油
做法：
1.猪肝切成块，用料酒和盐腌制五分钟，撒少许盐，拌匀备用；
2.洋葱切成丝状，葱、姜、蒜切末备用；
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4.加入洋葱翻炒至微黄，将猪肝块倒入锅中，用中小火翻炒至熟透；
5.加少许生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.猪肝切块后可以用料酒、醋、盐等腌制或浸泡一段时间后再进行炒制，增加肝味的脆嫩；
2.加水调理汁分也可以让洋葱和猪肝炒得更加入味；
3.加入适量的家常豆腐、青椒等蔬菜炒制，营养更丰富。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
