1. 要选用新鲜的田螺，洗净去除泥沙和污物。
2. 切碎姜、蒜、小葱、辣椒等调料，备用。
3. 在锅中倒入适量油，烧热后加入调料煸炒出香味。
4. 加入田螺，翻炒均匀。
5. 加入少量水，盖上锅盖煮约五分钟。
6. 加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至汤汁收干。最后撒上青蒜末即可。
想让田螺快速吐泥沙，试试下面这4个亲测有效的方法，操作简单还能缩短处理时间，特别适合急着下锅的情况：1.盐水+铁器组合法先准备一个宽口盆，倒入没过田螺的清水，撒3%浓度的食盐，再丢几把生锈的铁钉或菜刀进去。
