1. 要选用新鲜的田螺，洗净去除泥沙和污物。
2. 切碎姜、蒜、小葱、辣椒等调料，备用。
3. 在锅中倒入适量油，烧热后加入调料煸炒出香味。
4. 加入田螺，翻炒均匀。
5. 加入少量水，盖上锅盖煮约五分钟。
6. 加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至汤汁收干。最后撒上青蒜末即可。
3.辅助清洁：油本身有一定的黏性，当田螺吐泥的时候，油可以把一些细小的脏东西黏住，让这些脏东西不容易再回到田螺体内。
